COURS SUR LA BALANCE ALIMENTAIRE

Sans nourriture, la vie ne peut exister. Nous avons le privilège à notre époque d'avoir accès à une immense variété d'aliments et de préparations diverses, mais le dos de la face réside en ce que la sélection de ce qui nous convient est devenu plus difficile. Et quand on sait que nos aliments contribuent à la formation de notre sang et de nos cellules, de plus jouant un rôle majeur dans notre activité cérébrale, nos pensées, nos émotions et nos actes, on comprend l'importance de savoir choisir.

Cuisiner ne peut être appris que par soi-même. Certes, les livres peuvent aider mais ne sont pas suffisants pour approfondir, c'est comme pour apprendre à conduire un vélo ou une voiture.
Pour confectionner un plat on doit savoir comment il se présentera, quel goût et quelle odeur il aura, enfin quel effet il va avoir sur telle ou telle personne; c'est pourquoi ces choses doivent être apprises non seulement avec des personnes qualifiées et reconnues, mais aussi par un entraînement personnel soutenu, couplé avec un intérêt et une curiosité exempte d'appréhensions, de préjugés ou d'à prioris.

Un bon(ne) cuisinier(ère) influence la santé des personnes pour qui il(elle) cuisine, c'est pourquoi il (elle) doit avoir suffisamment d'habileté pour connaître d'une part ce qui est nécessaire à ce moment et pour telle personne, mais aussi savoir comment obtenir la qualité énergétique requise à cette occasion. Par exemple: Quels ingrédients, quels styles de cuisson (ou pas de cuisson), combien de temps, quelle quantité de sel et d'eau utiliser, etc. Cuisiner est un métier unique, utiliser des ingrédients simples et savoir les cuisiner est la clé pour obtenir des mets nutritifs, attrayants et délicieux.

Créez de la variété dans votre cuisine:
Choisissez la nourriture dans les catégories suivantes et leurs dérivées: Soupes, céréales, légumes, légumineuses et autres protéines d'origine végétale ou animale, algues, produits lacto-fermentés, condiments, boissons et préparations spécifiques.

• Utilisez les différentes méthodes de préparation: cru, pressé, lacto-fermenté, ébouillanté, à la vapeur, bouilli, style "pot au feu", à l'étouffée, en couches, sans eau, sauté à l'eau, sauté à l'huile, à la pression, en tempura, grillé, au four...
• Trouvez la richesse des différentes coupes de légumes et pour chacune l'énergie qui s'en dégage
• Voyez quelle quantité d'eau utiliser
• Choisissez quels assaisonnements et condiments et en quelle quantité
• Variez les temps de cuisson
• Utilisez une petite ou une grande flamme
• Variez les combinaisons d'aliments et de plats
• Trouvez les couleurs attrayantes et les saveurs requises pour tonifier ou contrôler telle ou telle fonction corporelle
• Ajustez votre cuisine selon les variations de l'environnement, en plus bien sûr, les besoins personnels.

Elevez ensuite votre niveau de connaissance pour aider les malades, en apprenant la cuisine médicinale et les diverses préparations spécifiques que l'on peut appliquer pour un problème de santé donné.

Enfin, comprenez que la nourriture peut non seulement donner une meilleure santé, mais aussi conduire vers une plus grande liberté, un bonheur plus élevé, et commencer à résoudre beaucoup de problèmes sociaux ou liés à l'environnement. Nous soutenons l'idée que l'éducation doit être basée sur la compréhension que tout est connecté, que nous sommes un produit de notre environnement et de la même manière, nous créons notre univers.

Les conseils en alimentation sont personnalisés et les bases sur lesquelles ils sont donnés ici reposent sur les enseignements macrobiotiques reçus principalement à l'institut Kushi et suivent le point de vue de la dialectique du principe unique et la théorie des cinq transformations de l'énergie, bien connue en médecine chinoise. Ils reposent également sur une expérience de cuisine familiale et de conseils aux amis, élèves ou patients, d'une durée de 26 ans.

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